De boerderij
De geiten
Op ons bedrijf is de kaas de belangrijkste inkomstenbron. Dat houdt in het verbouwen van het voer, melken en de kaas maken. Daarna volgt het verkopen op de boerderij, markten, winkels en restaurants in de omgeving.
Op dit moment verbouwen we luzerne, klaver, en granen zoals spelt, gerst en haver, veelal gemengd met erwten. Voor de proteinen kopen we wat voer aan, biologisch en niet genetisch gemodificeerd.
AOP Valencay
Ons land
De grond wordt biologisch verbouwd. Sinds 2014 zijn we gecertificeerd biologisch, maar vanaf 2012 en daarvoor gebruiken we geen chemisch gefabriceerde meststoffen en onkruid- of insektenverdelgers. We hebben stalmest en we gebruiken stikstofbindende planten als luzerne. Wat het onkruid betreft, het wei- en hooiland wordt regelmatig gemaaid en de meeste « onkruiden » worden door de beesten gewoon opgegeten. Giftige planten (komen gelukkig weinig voor) moet je in de gaten blijven houden. In het graanland proberen we het altijd weer verbijsterende groeipotentieel van onkruid in toom te houden door een hogere zaaidichtheid en het veranderen van de zaaitijd, zodat andere gewassen minder lucht krijgen. Verder wordt onkruid mechanisch het leven moeilijk gemaakt. Alle geoogste groenvoer, hooi, granen en peulvruchten zijn voor de geiten.
Onze kaas heeft het keurmerk AOP Valençay. Dit betekent vooral dat het voer voor de geiten uit een afgebakend gebied moet komen ; verder zijn er diverse eisen voor de samenstelling van het voer (niet genetisch gemanipuleerd en voldoende ruwvoer ten opzichte van het krachtvoer) en wordt de kaas 3 x per jaar geproefd en gekeurd of ze voldoet aan de specfieke «Valençay» eisen voor deze met as bestrooide pyramide.